與常溫保存的普通食品不同，冷(lěng)凍食品的保質期更加強調要與食品的保藏、貯存條件(jiàn)聯系在一起，例如(rú)食品标簽标識的貯藏條件(jiàn)是冷(lěng)凍，如(rú)果放(fàng)在常溫下，即使食品在保質期内，也可(kě)能變質腐敗。所以最佳的冷(lěng)凍食品儲存時長 建議(yì)不超2個月。
臨近保質期的食品，因爲在保質期内，根據上述保質期的介紹，應該是安全、适合于消費者食用的，超過保質期的食品，因爲超過了生(shēng)産企業承諾的保質期限，有可(kě)能會有食品安全隐患，所以食品安全法是禁止生(shēng)産經營超過保質期的食品的，如(rú)果消費者家中存放(fàng)的食品超過了保質期，建議(yì)消費者也不要再食用。
速凍食品是指經過急速凍結處理(lǐ)的加工(gōng)食品，食品的營養不會流失。隻要食品被保存在-18。C的恒溫條件(jiàn)，在食品保質期内都(dōu)可(kě)以使食品的營養價值保持在理(lǐ)想狀态。
并且，在冷(lěng)凍的低溫下，微生(shēng)物是不能繁殖的，所以無需在冷(lěng)凍食品中添加食品防腐劑，食品營養成分(fēn)也能最大(dà)限度地保存下來(lái)。“冷(lěng)凍食品是通過低溫貯存來(lái)保證産品品質的，因此依據我國(guó)食品添加劑使用标準，不允許在産品中添加防腐劑、抗氧化劑等有助于延長産品保質期的食品添加劑。但(dàn)對于酸度調節劑、着色劑、膨松劑、乳化劑、穩定劑等調節産品口味、色澤及産品加工(gōng)性能的食品添加劑是允許使用的。
