對于食品加工(gōng)企業而言，到底是利潤重要，還(hái)是産量、交期、品質重要呢(ne)？

采購(gòu)、生(shēng)産、品管部門(mén)經常爲質量問(wèn)題吵架，究竟該如(rú)何解決，由誰來(lái)承擔品質責任呢(ne)？

企業有标準和操作(zuò)說(shuō)明書(shū)，但(dàn)爲什麽總是落不了地，或者執行大(dà)打折扣呢(ne)？

如(rú)何才能做到品質零缺陷、零容忍，如(rú)何改變員(yuán)工(gōng)“差不多”的思想，返工(gōng)是無可(kě)避免的嗎(ma)？

都(dōu)說(shuō)品質是生(shēng)命，我們究竟要如(rú)何管好品質，品質管理(lǐ)究竟是要管什麽？

大(dà)道至簡——産品即人(rén)品

《道德經》裡(lǐ)說(shuō)：道可(kě)道，非常道。道就(jiù)是本質、規律，是人(rén)的價值觀和标準。換句話(huà)說(shuō)，産品就(jiù)是“人(rén)”，也就(jiù)是我們自(zì)己。因此我們常說(shuō)，産品即人(rén)品。

大(dà)道至簡。食品企業要做好品質管理(lǐ)有很多工(gōng)具和方法，小編認爲目前比較适用的是“三檢”和“三不”原則。

基層管理(lǐ)者“三檢三不”原則

所謂“三檢”，是指自(zì)檢、互檢和專檢，也就(jiù)是操作(zuò)者的自(zì)檢、操作(zuò)者之間的互檢和專職檢驗人(rén)員(yuán)的專檢相(xiàng)結合的一種檢驗制度。

“三檢”的目的是爲了實現“三不”原則，即不接受不良品，不制造不良品，不流出不良品。

知易行難。管理(lǐ)者在明白(bái)了“三檢”和“三不”原則後，那我們一線操作(zuò)者又該如(rú)何去(qù)落實呢(ne)？

一線操作(zuò)者的“質量10條”

其實，一線操作(zuò)者隻要做好以下“質量10條”就(jiù)可(kě)以啦！

1、檢查設備工(gōng)具——開工(gōng)前檢查工(gōng)具儀器設備是否正常；

2、按規範作(zuò)業——嚴格按SOP（作(zuò)業指導書(shū)）作(zuò)業；

3、不懂(dǒng)就(jiù)問(wèn)——作(zuò)業方法，作(zuò)業動作(zuò)等不懂(dǒng)立即請(qǐng)教；

4、6S行爲——材料合理(lǐ)擺放(fàng)，操作(zuò)台面、設備上注意清潔；

5、上下工(gōng)序互檢——材料投入工(gōng)序，檢查材料的外觀規格；

6、甯嚴勿松——檢驗工(gōng)序标準，甯嚴勿松；

7、挑出不良——把上工(gōng)序/本工(gōng)序不良品挑出，做好标記；

8、報告異常——發現不良/異常向班組長報告；

9、統一行動——任何改變不可(kě)私自(zì)變更；

10、人(rén)人(rén)品管——幫助上工(gōng)序檢查不良，檢查本工(gōng)序作(zuò)業質量

2018年(nián)6月17日(rì)-19日(rì)，世林食品研發、品管、生(shēng)産管理(lǐ)人(rén)員(yuán)近40人(rén)舉辦了首屆“世林食品管理(lǐ)幹部品管特訓班”。特訓班旨在提升世林食品研發、品控以及生(shēng)産管理(lǐ)人(rén)員(yuán)的品質意識和現場管理(lǐ)水平，以“ISO22000食品安全管理(lǐ)體(tǐ)系”和“ISO9001質量管理(lǐ)體(tǐ)系”爲标杆，進一步夯實公司公司産品質量，保障食品安全。